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纤维素为什么也是营养物质?
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:1522    更新时间:2007/5/12
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纤维素存在于粮食、蔬菜、水果等植物性食品中。它除了起充饥饱腹的作用外,在营养学中还有一些别的食品无法替代的特殊作用。请看:

1.纤维素能在消化道中吸收水分,膨胀体积,刺激胃肠蠕动,提高食物的消化吸收程度;能将食物中不能消化的成分、消化道分泌物、肠内细菌和代谢时产生的有害物质都包裹起来,形成粪便排出体外。

2.高纤维食品能加速肠道排空,便量增加,排便畅通,是治疗便秘的妙法。也是最普通的抑癌食物,可预防大肠癌。

3.减肥。纤维素可产生饱腹感,又不影响葡萄糖吸收和胰岛素的释放,使脂肪沉积减少,有消肥减重作用。

4.降脂。能与饱和脂肪酸相结合,防止血浆胆固醇增加,预防冠心病或减轻其病情。

5.降糖。高纤维膳食不仅能降低糖类的摄入量,还可调节胰岛素释放,使血糖与胰岛素保持一种比较理想的水平。

食物纤维素的好处不少,人们少不了它。但也并非多多益善。进食纤维素过多,会把人体所需的糖类、脂肪等带出体外,造成营养失调。

含纤维素较多的食品有海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻类,黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆等豆类,以及各种蔬菜和水果等。

 

waterbuleboy提供)

http://sq.k12.com.cn/bbs/index.php?t=msg&th=271209

 

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